ذخیره مواد غذایی
 
انواع ذخیره سازی از نظر کاربرد: افزایش ماندگاری مواد غذایی همچنان یکی از مهمترین اهداف در سراسر جهان است. این امر به ویژه برای میوه های تازه مهم است. آنها می میرند و باید به دلیل خصوصیات فیزیولوژیکی محصول و عدم وجود روش های مناسب نگهداری ، در مدت زمان نسبتاً کوتاهی پس از برداشت مصرف شوند.
 
انبارهای ساده:
 
انبار ساده یا معمولی یا خشک محلی است که محصول بدون استفاده از تجهیزات برودتی در آن نگهداری می شود. این روش هنوز هم در بیشتر مناطق جهان بخصوص در مناطق آب و هوایی معتدل مورد استفاده قرار می گیرد. در سالهای گذشته ، پس از بسته بندی میوه ها در کاغذ و روزنامه ها و سرانجام بسته بندی آنها در کیسه های پلی اتیلن سوراخ دار ، از آنها برای ذخیره گاز ، برای ذخیره میوه ها ، به ویژه سیب در این انبارها استفاده می شد. شستشو و ضد عفونی و همچنین اپیلاسیون در انبارهای ساده با دمای 7-12 درجه سانتیگراد با تهویه مطبوع ذخیره می شود.
 
 
 
انبارهای سرد:
 
این انبارها که توسط تجهیزات برودتی خنک می شوند ، براساس حجم و میزان ذخیره مواد غذایی با سیستم کاملاً اتوماتیک و مرکزی یا نیمه خودکار و جدا ساخته شده اند. در این انبارها می توان کلیه مواد غذایی و میوه ها را از 2 هفته (تابستان) تا هفت (7) ماه (سیب) ذخیره کرد.
 
انبارهای کنترل جو:
 
          از آنجا که میوه ها پس از برداشت و نگهداری کاملاً زنده هستند و نفس می کشند ، کنترل میزان اکسیژن و دی اکسید کربن می تواند ماندگاری را افزایش دهد. با افزایش درصد دی اکسید کربن و کاهش میزان اکسیژن در انبار ، شدت تنفس میوه کاهش می یابد. دوام خود را حفظ می کند.
 
ذخیره اتمسفر معایبی دارد که فقط به تعدادی از آنها اشاره شده است:
 
عوارض جانبی برخی ترکیبات گازی روی میوه ها
 
کاهش اکسیژن باعث فعالیت قارچ ها و باکتری های مضر می شود
 
اثر منفی بر طعم ، بو و بو به دلیل ترکیبات گازی نامتعادل
 
قیمت آن تقریباً دو برابر یخچال معمولی است
 
"ذخیره سازی مواد غذایی سرد"
 
مقدمه: موفقیت در ذخیره مواد غذایی ، به ویژه میوه ها ، نه تنها به روش نگهداری بستگی دارد ، بلکه به چگونگی اعمال شرایط لازم ذخیره سازی بر روی آن و عوامل تأثیرگذار آن بستگی دارد: دما ، رطوبت نسبی. ، میزان گازهای موجود در انبار محیط زیست. ، درمان های قبل از ذخیره سازی ، شرایط خنک سازی اولیه ، حفظ دمای اتاق در هنگام ذخیره سازی و آلودگی یا عدم آلودگی ظروف و محیط ذخیره سازی.
 
دما:
 
          دما یکی از مهمترین نکات در تنظیم عملکردهای متابولیکی ذخیره مواد غذایی است. فعالیت های فیزیولوژیکی گیاهان و میوه ها به طور قابل توجهی در محیط های سرد به تأخیر می افتد.
 
بیش از صد سال پیش اثبات شده است که مزایای اقتصادی خنک سازی میوه باعث افزایش ماندگاری و همچنین کاهش ضایعات می شود و مطمئناً می توان نتایج زیر را از ذخیره سبزیجات و میوه ها در شرایط کنترل شده توسط گرما انتظار داشت:
 
کاهش تنفس و عملکردهای متابولیکی در نتیجه افزایش ماندگاری محصول
 
از رسیدن سریع ، پیری ، نرم شدن و تغییر بافت و رنگ جلوگیری می کند
 
از تبخیر ، پژمردگی ، چین و چروک و کاهش وزن خودداری کنید
 
حملات قارچی و باکتریایی را کاهش می دهد و در نتیجه خسارات مالی را کاهش می دهد
 
جلوگیری از جوانه زنی و رشد (جوانه زنی سیب زمینی)
 
طولانی شدن دوره فروش و دستیابی به سود قابل قبول
 
در طی عملیات خنک سازی مقداری از گرمای انبار گرفته می شود که باعث کاهش دمای انبار و در نتیجه کاهش دمای غذا می شود.
 
رطوبت نسبی:
 
          بعد از دما ، مهمترین مسئله ذخیره رطوبت داخلی در انبار است. میزان رطوبت موجود در انبار ارتباط مستقیمی با پسماندهای کمی و کیفی دارد. تعریق زمانی اتفاق می افتد که دمای محصول بالاتر از دمای انبار باشد و رطوبت انبار به دلیل تعرق کمتر باشد. از طرف دیگر ، اگر رطوبت نسبی انبار زیاد باشد ، دامنه تغییرات دما نیز زیاد است ، باعث ایجاد شبنم روی محصول می شود و در نتیجه ، کپک و میوه به محصول حمله می کند و در نهایت باعث پوسیدگی می شود ، بنابراین رطوبت نسبی را افزایش دهید. نسبت بالای 90 تا 96٪ هرگز توصیه نمی شود.
 
هرچه اختلاف دما بین اواپراتور و محصول کمتر باشد ، رطوبت هوا نیز می تواند بیشتر باشد. تجربه نشان می دهد اگر جعبه های چوبی قبل از ورود به انبار حاوی میوه باشند ، حدود 200 تا 220 گرم رطوبت جذب می کند (حدود 4 کیلوگرم جعبه چوبی با ظرفیت 20 کیلوگرم سیب) که در صورت انتقال این رطوبت از میوه به میوه دیگر . جعبه رطوبت را به خوبی ذخیره نمی کند و میوه جمع می شود ، بنابراین بهتر است قبل از نگهداری جعبه ها مرطوب شود تا رطوبت نسبی اولیه حاصل شود. در بالا می توان ذکر کرد که رطوبت نسبی سالن به عوامل زیادی مربوط می شود ،

تأثیر درجه حرارت مطلوب بر محصولات کشاورزی در سردخانه ها:

دمای پایین نگهداری برای محصولات مختلف کشاورزی متفاوت است. دمای بسیار پایین باعث یخ زدگی و دمای بسیار گرم باعث پوسیدگی میوه ها و مرکبات می شود. بنابراین ، دما باید دقیق و اصولی تنظیم شود.

دمای پایین فعالیت متابولیکی محصولات کشاورزی را کند می کند. همچنین ، دمای سرد و خنک از پیری و تغییر بافت و رنگ محصول یا نرم شدن آنها جلوگیری می کند. اگر دمای هوا کم باشد ، تبخیر و پژمردگی محصولات کاهش می یابد و محصولات آب و رطوبت کمتری از دست می دهند.

دمای پایین همچنین از رشد هرگونه کپک ، مخمر ، قارچ و ... روی محصولات جلوگیری می کند. محصولات کشاورزی مانند محصولات صیفی در دمای پایین رشد خود را متوقف می کنند. به عنوان مثال ، سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، پیاز و جوانه هایی که می توانند در دمای پایین جوانه بزنند رشد و جوانه زدن را متوقف می کنند. در یخچال میوه و سبزیجات بسیار مهم است که دما یکنواخت باشد و دمای نگهداری مطلوب بلافاصله پس از برداشت فراهم شود.

از آنجا که رطوبت نسبی در دمای سرد به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و هوا خشک می شود ، تأمین رطوبت بسیار مهم است. به خصوص در زمینه کشاورزی و نگهداری محصولات ، برای اطمینان از سلامت محصولات ، رطوبت بالای 90٪ لازم است.

نمایش اطلاعات ثبت شده در دیتالاگر

-اطلاعات ضبط شده توسط Datalogger را نمایش دهید.
- اطلاعات ثبت شده توسط ضبط کننده دما و رطوبت از چند طریق قابل نمایش و بازیابی است.

- با ارسال پیام کوتاه به شماره های ثبت شده در ضبط کننده دما.
- اگر دما بالا رفت ، یک تماس تلفنی برقرار کنید.
- نمایش اطلاعات از طریق برنامه Android.
- اطلاعات ضبط کننده داده دما را در وب سایت ناپادا مشاهده کنید